Sopa de espinaca y hongos

Preparación

1. Hidratar los hongos secos en agua tibia (si son frescos, sumar al salteado directo).
2. Saltear el ajo y la cebolla en oliva hasta que estén bien blanditos.
3. Sumar los hongos hidratados (reservar 1 o 2 para decorar).
4. Sumar la espinaca cruda y cocinar hasta que se achicharra bien.
5. Sumar la taza de leche o crema.
6. Procesar con mixer o licuadora.
7. Sumar agua de los hongos para más sabor.
8. Corregir sal y pimienta.
9. Notas: Versión potente: terminar con panceta crocante.