Torrejas de zucchini

Preparación

1. Cortar chiquito la cebolla, el ajo y el pimiento, y saltear en aceite a fuego bajo hasta que esté todo blandito.
2. Rallar grueso EN CRUDO el zucchini.
3. Mezclar el zucchini con los huevos, los condimentos y el queso (si se usa).
4. Juntar las dos preparaciones.
5. Sumar la harina hasta lograr una textura medio pastiche, no muy dura pero sin líquido en el fondo.
6. Si se quieren más infladitas, sumar 1 cdita de polvo de hornear.
7. En sartén con un poco de aceite, disponer la mezcla en porciones (2 cdas por porción).
8. Cocinar un par de minutos por lado hasta dorar.
9. Notas: El mismo procedimiento sirve con zapallito común, papa, zanahoria, remolacha, batata, etc.