Tortilla de acelga

Preparación

1. Lavar bien la acelga y sacarle las pencas.
2. Saltear las hojas en aceite de oliva con un diente de ajo. Escurrir.
3. Cortar la acelga cocida bien chiquita.
4. Mezclar con el huevo y el queso.
5. Cocinar en sartén con aceite de oliva.
6. Cocinar de un lado, dar vuelta y seguir hasta que el huevo cuaje (presionar con espátula: no debe salir líquido).
7. Variante: armar croquetitas individuales en lugar de tortilla.
8. Notas: No tirar las pencas: sirven para otras recetas.