Vainillas

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Separar claras y yemas.
3. Batir las claras con la mitad del azúcar a merengue con picos flexibles.
4. Batir las yemas con la esencia y el resto del azúcar a punto letra.
5. Unir ambas preparaciones batiendo.
6. Sumar la harina tamizada con espátula y movimientos envolventes.
7. Volcar en manga.
8. Formar bastones de 10 a 12 cm en placa de silicona o papel manteca.
9. Espolvorear con azúcar impalpable.
10. Cocinar 12 a 15 minutos hasta dorar abajo y al tocar notarlas secas.
11. Notas: El bowl del merengue tiene que estar bien seco y libre de grasitud.