Volcán de chocolate (molleux)

Preparación

1. Derretir el chocolate con la manteca y dejar entibiar (que no cocine los huevos).
2. Mezclar los huevos, las yemas y el azúcar.
3. Integrar al chocolate tibio y mezclar bien con espátula (no batidor, para que no entre aire).
4. Sumar la harina tamizada y volver a integrar con espátula.
5. Rociar bien los moldes con aceite en aerosol o pintar con manteca.
6. Llenar casi hasta arriba.
7. Cocinar en horno medio (180 a 200 °C) 12 a 15 minutos.
8. Notas: Usar espátula en lugar de batidor evita que entre demasiado aire al batido y el centro quede con la textura líquida característica.