Wok / salteado perfecto

Preparación

1. Calentar wok, plancha o sartén bien fuerte con un chorrito de aceite.
2. Cocinar la carne en tandas, sin encimar, hasta dorar bien. Reservar.
3. Limpiar (o no), agregar otro chorrito de aceite y saltear las cebollas y el ajo a fuego fuerte hasta ablandar. Reservar (o juntar con la carne).
4. Otro chorrito de aceite y saltear los morrones y la zanahoria a fuego fuerte hasta que estén firmes pero tiernos.
5. Volver todo al wok, mezclar y condimentar.
6. Notas: Variantes: oriental (jengibre, soja, ostras, sésamo), mexicano (ají picante), peruano (cilantro, lima, ají). Marucha es buen corte: tierno, rico, poca grasa.